Reizēm pietiek tikai nomainīt vienu sastāvdaļu, lai gaļa vairs nepieliptu pie pannas un pēc cepšanas paliktu tikpat mīksta kā sākumā.
Gatavojot kotletes, mēs visi vēlamies vienu un to pašu – lai tās būtu gardas, ar patīkamu virsiņu un, pats galvenais, iekšpusē paliktu mīkstas un sulīgas. Daudzi no mums gadu desmitiem ir izmantojuši miltus vai rīvmaizi, taču bieži vien rezultāts nav tāds, kādu gribētos. Kotletes mēdz iznākt sausas vai arī to ārpuse paliek mīksta un taukaina.
Izrādās, ka ierastie paņēmieni ne vienmēr ir tie labākie. Milti un rīvmaize ļoti ātri uzsūc eļļu no pannas, un tas padara ēdienu smagu. Turklāt šie produkti nepalīdz saglabāt gaļas dabīgo sulu – tā vienkārši iztek ārā cepšanas laikā. Tomēr ir vairāki citi vienkārši produkti, kas atrodami katrā virtuvē un strādā daudz labāk.
Kāpēc ir vērts pamēģināt ko citu?
Tradicionālais panējums ir ļoti smalks. Tiklīdz tas nonāk saskarē ar karstu eļļu, tas kļūst par tādu kā mīklas kārtiņu, kas neļauj gaļai pareizi izcepties. Jaunā metode piedāvā izmantot produktus, kas ir nedaudz rupjāki. Tie nevis uzsūc taukus, bet palīdz gaļai saglabāt tās garšu un neļauj tai kļūt sausai.
Piecas labākās alternatīvas, ko izmantot rīvmaizes vietā
Šie produkti palīdzēs panākt, ka kotletes vienmēr izdodas izcilas:
Manna: Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Manna cepoties nepielīp un nepaliek mīksta. Tā izveido ļoti plānu un patīkami kraukšķīgu kārtiņu, kas palīdz visam sulīgumam palikt gaļas iekšpusē. Īpaši labi tas der vistas vai zivju kotletēm.
Smalki sasmalcināti griķi vai rīsi: Ja mājās nav rīvmaizes, varat paņemt parastus griķus vai rīsus un nedaudz sasmalcināt tos blenderī. Svarīgi nesamalt tos miltos, bet atstāt mazos gabaliņos. Šāds veids dos kotletēm ļoti labu garšu un tās būs neparasti kraukšķīgas.
Smalkā vermišela: Ja jums garšo interesantas tekstūras, pamēģiniet pavisam smalkos makaronus. Tos vajag salauzt mazos gabaliņos un apviļāt tajos kotletes. Rezultāts būs ne tikai garšīgs, bet arī izskatīsies ļoti labi.
Rīvēti kartupeļi: Šis ir ļoti sātīgs veids. Jēlu kartupeli sarīvē uz smalkas rīves, nospiež lieko šķidrumu un izmanto kā apvalku gaļai. Tā kotlete būs pasargāta no izžūšanas un garšos izcili.
Auzu pārslas: Arī auzu pārslas, ja tās nedaudz sasmalcina, ir lielisks aizvietotājs. Tās labi turas pie gaļas un neļauj tai zaudēt mitrumu.
Kā pareizi cept, lai sula neiztecētu?
Lai kādu no šiem veidiem jūs izvēlētos, ir svarīgi ievērot vienu galveno noteikumu – panna ir kārtīgi jāuzkarsē. Ja liksiet kotletes aukstā eļļā, jebkurš panējums vienkārši piesūksies ar taukiem. Karstums uzreiz noslēdz gaļas virsmu, un visa sula paliek iekšā.
Tāpat nav ieteicams kotletes pannā salikt pārāk cieši. Ja tām nebūs vietas, tās sāks vārīties savā sulā, nevis cepties, un tad kraukšķīgums pazudīs. Izmēģiniet šos vienkāršos padomus un redzēsiet, ka kotletes var garšot pavisam citādi – daudz labāk un sulīgāk nekā parasti.
